锅盔培训班***技术 实体店培训「多图」

面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和后定型，然后进第二鏊。新鲜出炉锅盔的香脆蓬松、热气腾腾，加上川北凉粉的晶莹剔透、麻辣绵软，吃起来巴适得很。

牛肉锅盔其实也不错，就是要比猪肉的辣一些，中间的馅吃起特别香，外壳酥脆得很。锅盔夹牛肉也是必点的，锅盔是烤出来的脆饼，外壳焦脆焦脆的，一口下去满口留香酥脆化渣那种，牛肉分量也不是一点点，一口下去很满足。不少外地朋友来耍都要特意来这吃一个锅盔。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。这个饼是要一个一个夹的，还要等饼熟，这也是为什么这家店总是常年排队的原因。

锅盔有人吃过吗？锅盔是比较特色的民间小吃，中空，外酥，边厚，口感特别好，虽然只是街头小吃，但味道不赖，深受很多人的喜爱。锅盔是一道传统的特色小吃，是当地城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔又被人们称作为锅魁、干馍，而锅魁源于外婆给外孙贺满月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。将辣子酱满满的抹在锅盔上，一口下去酥辣软再配上猪肉的香气，没有任何人可以抵御。